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食堂开展岗位技能培训,努力提升菜品质量

部门:中学后勤处 撰稿人:苏国建 时间:2017/12/3 17:50:01 阅读次数:195次
 

 

(质量月活动动员)

 

为了进一步提升员工岗位技能,增强员工质量意识,努力促进菜品质量提升,膳食中心11月份开展了质量月活动。中心办精心设计活动方案,有计划有步骤的组织实施,112日召开动员大会,在员工当中积极宣传,强调活动的目的和意义,对活动进行总体部署和安排。

本次活动主要包括以下几方面内容:一、加强岗位技能培训,利用3周时间对切配、白案、炉灶岗位进行操作考核,对清洗、择菜岗位进行岗位知识培训学习,进一步强化员工对岗位知识和技能的掌握;二、加强菜品质量考核,进一步落实菜品质量过程考核,严格奖惩措施,每餐组织厨师观摩评比,每周召开菜品质量总结研讨,每月召开厨师等级评定会;三、加强学生意见收集,每周四进行问卷调查,每月基本覆盖全部学生,对学生反映的意见和建议及时解决和满足。四、加强交流学习,带领技术骨干外出参观学习,邀请外面糕点师对白案小吃、特色糕点等进行培训。

1130日,膳食中心召开员工大会对本次活动进行全方位的总结,活动各项内容安排都圆满顺利完成,达到活动目的和预期效果。

 

 

(厨师技能比赛菜品展示)

 

 

(白案组考核现场)

 

 

(白案组特色小吃展示)

 

 

(择菜组考核现场)

 

 

(清洗组培训现场)

 

 

切配组考核现场

 

 

 

(岗位理论知识竞赛现场)

 

 

 

 

 
编辑:苏国建 审核:苏国建

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