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培养饮食习惯 走出饮食误区

部门:中学后勤处 撰稿人:苏国建 时间:2017/9/17 12:32:28 阅读次数:1743次
 

主题词:培养  饮食  习惯  误区

内容提要:  

当前我国中小学生偏食、挑食现象十分严重,家长认为只要孩子是大米白面天天吃,鸡鸭鱼肉顿顿有,孩子的营养肯定没问题,孩子喜欢什么吃什么,而不知道孩子应该吃什么,这就导致我国中小学生目前出现的“小胖墩”和“小豆芽”的双峰现象。我校是一所寄宿制学校,针对这一现象,学校进行了一系列研究,培养了学生正确的饮食习惯,引导学生走出了饮食误区。

我国已故著名营养学家于若木曾说过:“解放几十年来,我们国家文盲有10%,而如今营养盲有90%,很多人不知如何饮食,有了东西不会吃,不讲营养。的确现在很多人都认为,只要大米白面天天吃,鸡鸭鱼肉顿顿有,营养就肯定不会有问题,这完全是对营养的误解。随着人们生活水平的提高,独生子女的增多,家长对孩子的营养越来越重视。大多数家长认为营养就是让孩子多吃高档食品,片面地认为只要孩子每天大鱼大肉就算营养充足,或由着孩子性子来,孩子想吃什么,吃什么,想喝什么就喝什么,而另一种则相反,认为孩子这也不能吃,那也不能喝,全然不顾孩子的生活特点。更有甚者为了让女孩保持所谓的苗条身材而不让孩子吃一点脂肪类食物。这就导致我国中小学生目前出现的,要么是营养过剩的小胖墩,要么是营养不足的小豆芽双峰现象。试想这样的小胖墩小豆芽怎能挑起建设美好明天的重担,怎能实现前辈们对他们的期望。专家认为人的饮食习惯不是与身俱来的,是受家庭的社会环境影响而形成的发展的,主要是由父母自幼培养的,现在中小学生流行的偏食与挑食,实际是一种心理障碍,其根源在家庭。父母给孩子吃的食物单调,孩子长大后便会对未吃过的或不常吃的食物不喜欢,甚至厌恶。或家长当着孩子的面说什么东西好吃,什么东西不好吃,也影响孩子的心理行为,渐渐的孩子不良饮食习惯就形成了。我校是一所寄宿制学校,学生一周内有五天在学校度过,一日五餐均在学校,合理的膳食对学生尤其重要。诚然饮食习惯确实是个人的权利,个性化的就餐本身也没有错,但毕竟中小学生年龄较小,自制力差,对营养的要求不同于成人,固定的饮食模式还没有形成,如果我们学校食堂就一味地为了适合学生口味而制作饭菜,任学生凭口味和喜欢选择饭菜,那纯属一种不负责任的做法。综上所述,关心学生的生理特点,教给学生一定的营养知识,培养学生良好的饮食习惯是摆在我们家长、教师面前的一个严重课题。那么该如何教给学生营养知识,引导学生走出饮食误区呢?在多年的工作中我作了如此尝试。

一、晓之以理,形成正确的饮食观念。

我校是一所全日制住读管理学校,学生均来自比较富裕的家庭,学生偏食、挑食现象特别严重,有的学生刚到学校时,吃不惯学校的饭菜,整天是巧克力,营养麦片不离口,喜欢吃的就吃,不喜欢吃的就不吃,至于蔬菜、粗粮根本就不问津,甚至鸡蛋不吃,牛奶不粘,更有甚者是经常打电话叫家长接出去吃快餐。对此我首先和学校电视台的老师联系做电视营养知识讲座,办营养知识宣传栏,形象地为学生讲解合理的膳食就是要达到平衡,简单地讲对中小学生而言就是,一把蔬菜,一把豆,一个鸡蛋加点肉,每天一杯奶,粗粮天天有。对照这些知识讲偏食、挑食的危害;讲学校编排制定食谱的依据。其次是科学合理的安排学生一日五餐,制定出科学营养的学生食谱,把学生不愿吃的与喜欢吃的食物混做,如胡萝卜烧牛肉,逐渐引导学生对不喜欢吃的食物感兴趣。其三是让各班发育好,身体壮的学生现身说法,告诉同学们自己是怎样不挑食、偏食的。这样就让学生有了一定的营养知识,懂得了自己每天该吃什么而不是喜欢吃什么,自觉地形成了正确的饮食观念。

二、动之以情,教育学生珍惜粮食,培养正确的饮食习惯。

根据中小学生适应能力强,他们不会长期拒绝某种食物的特点,我除了给他们解解一定的营养知识外,还剩用一定时间组织他们到学校食堂参观。看,阿姨们在刺骨的寒风中为他们择菜,在冰凉的水池中为他们淘米;看,厨师叔叔在热浪滚滚的灶台前为他们炒菜,在蒸气腾腾中为他们做饭,凌晨厨师叔叔为他们制作早点,夜晚阿姨为他们送上夜宵……;让他们知道粒粒皆辛苦,饭菜香自辛苦来,从而自觉地不偏食、挑食,浪费粮食了。新加坡著名营养学家李喜云建议,让孩子参加食物的准备过程,她告诉我们要让孩子不挑食就要让孩子下厨房,于是我要求学生周末回家去学做一日“小营养师”,和父母一起到菜场采购,制作一道可口的菜品,这样让学生了解了各种蔬菜及鸡、鱼、肉、蛋等的价格,知道了平时所吃的各种菜肴的配菜方法,并且学会了几种自己喜欢的菜肴制作方法,这不仅提高了学生对菜肴的兴趣,又培养了学生的劳动兴趣。学生生病时食欲会下降,会不喜欢某种食品,这对我就劝其学生先吃少量的这种食品,再增加他喜欢的食品,逐渐再增加不喜欢的,由少到多,让学生先从情感上接受这种食物,久而久之良好的饮食习惯就养成了。

三、导之以行,矫正不良的饮食习惯。

平时学生就餐时,我都深入班级,亲自询问学生对饭菜的味道是否满意,遇见学生不喜欢,吃的菜我就主动吃给他们看,并用生动形象的语言讲此道菜的搭配,此道菜的好处。如有一次吃冬寒菜汤时,学生都脸露难色地对我说:“老师,这个菜有毛毛,不好吃!”学生的话启发了我,我未尝不可利用一下这个“毛毛”呢。于是我告诉学生:这个菜上的毛毛就好像一把把扫帚,可以把你体内的废毒物质和有害菌扫出体外,你们想想这样的清道夫你难道不喜欢吗?学生们听了我的话都高兴地把菜叶吃了。对喜欢荤菜、厌食素菜的学生,我就教他们先吃不爱吃的蔬菜,再吃爱吃的肉类。对处在青春期的女生,我告诉他们正确的审美观,教育她们不能盲目的减肥,节食,让她们懂得人类的生命离不开脂肪,对于少女尤为重要。女性的丰满,月经的初潮都离不开脂肪的参与。不要把自己正常的躯体认为是肥胖,就肉食不进,牛奶不喝,蛋类不粘,这对身体的伤害极大,时间长了就会显现缺乏脂肪的病态,这是难以弥补的,甚至会遗憾终身。孩子们知道了这些道理就再也不节食和挑食了。在此基础上我还充分利用学生集体用餐,互相影响的优势,让学生互相影响,部分学生对自己原先不爱吃的食物,也逐渐跟着别人吃了。就餐时发现学生有进步,我就及时表扬,这样就较快地矫正了学生不良的饮食习惯。

四、持之以恒,培养学生的饮食习惯。

学生好习惯的养成像滴水穿石,需持之以恒,在学生一日五餐中,我利用一切可利用的机会,反复要求,反复引导,反复督促,不仅使学生懂得了如何科学合理地吃好、吃饱,更教会了他们怎样才能吃出营养来。如今学生们已基本养成了好的饮食习惯。

生活教育中的饮食教育是一个新课题,它有很多空间有待我们去发掘和探索,而饮食教育又是一个较长的育人过程,它不会立竿见影,但人一生很多好的生活习惯都跟饮食教育有关,好的饮食习惯的形成将使孩子受益终身。

家长、老师们,让我们共同努力吧,一起来培养孩子良好的饮食习惯,引导孩子走出饮食误区吧!
 
编辑:苏国建 审核:苏国建

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