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食物营养 豆类及其制品  蚕豆

蚕豆、也叫胡豆、夏豆、罗汉豆，内含大量蛋白质，且氨基酸种类较为齐全，赖氨酸含量尤其丰富。

■食性物语

蚕豆中的磷脂是人类大脑和神经组织的重要组成成分，同时富含胆碱，十分益于增强记忆力。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，皮中的粗纤维降低胆固醇，促进肠蠕动。现代人还以为蚕豆对预防肠癌有作用。传统医学则认为它能益气健脾，利湿消肿。

■食而有道

蚕豆不可生吃，应将生蚕豆浸泡多次或焯水后再烹制。

■食事求适

一般人都可食用。

蚕豆过敏者禁食。

■适可而止

每天约30克，以防胀肚伤脾胃。

星期一

花生汁稀饭粥

黑米白糖甜馒头

肉末蒸鸡蛋

酸菜土豆丝

五香盐水花仁

花生面包

纯奶

鲜青园土豆丁烧鸡

双椒软饼煸肘肉

蒜苗泡椒烧魔芋

番茄白菜豆腐汤

南瓜米饭

丑柑

缤纷五彩炒饭(胡萝卜、午餐肉、西湖瓜、玉米粒)

五花肉烧花菜(豆筋)

青椒莲藕肉片

玉米糊

瓜仁酥饼

牛奶

星期二

大米南瓜粥

豆沙夹心花卷

白水营养鸡蛋

蒜泥炒凤尾

韭菜炒萝卜干

沙拉面包

纯奶

酸菜粉丝片片鱼

泡椒青笋黑木耳肉片

烂肉烧麻婆豆腐

萝卜丝三鲜鱼头汤

绿豆米饭

苹果

家常什锦烧肉排

蒜薹京酱肉丝

大骨海带烧萝卜块

青瓜紫菜蛋花汤

米饭

巧克力蛋糕

牛奶

星期三

绿豆稀饭

蜜豆白糖小馒头

五香卤鸡蛋

清炒油麦菜

青椒海带丝、纯奶

肉松面包

纯奶

香酥飘香仔鸭

家常芋儿烧膀肉

鸡汁香菇烩白菜

大枣枸杞银耳汤

金银米饭

甜橙

芽菜豇豆鲜肉包

泡姜蒜香黄瓜肉片

蒜苗豆豉烧豌豆凉粉

蒜薹回锅肉炒饭

稀饭

七星蛋糕

牛奶

星期四

大枣枸杞黑米粥

香葱肉末花卷

盐水鹌鹑蛋

小韭菜炒香干丁

蒜泥小白菜、纯奶

豆沙面包

纯奶

五香香酥鸡腿

杏鲍菇青笋肉片

金银蒸冰糖南瓜

三鲜素菜汤

二米米饭

春橙

虎皮蛋糕

牛奶

5.2

家常烧肉丸、排骨

红椒蒜薹肉丝

炒蒜泥小白菜

醪糟珍珠汤圆

米饭

花仁桃酥

牛奶

编制：邹居海       营养: 苏国建                 审核：                     审批：